냉동쭈꾸미요리법

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작성자하와이 조회 0회 작성일 2021-07-22 10:53:50 댓글 0

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냉동쭈꾸미로 손쉽게 쭈꾸미볶음 맛내기 ( TIP 삼겹살, 콩나물을 같이 넣으면 더 맛있어요)

오늘은 쭈꾸미를 쫄깃쫄깃하게 볶는 방법을 알려드릴게요.
쭈꾸미볶음에 밥을 넣고 볶아 먹으면 그렇게 맛있다는건 안비밀이에요...(소곤소곤)

-쭈꾸미볶음-

-재료-
고추장 2큰술, 진간장 3큰술, 고춧가루 4큰술
물엿 3큰술, 간마늘 2큰술, 참깨 2큰술
설탕 1큰술, 참기름 2큰술, 전분가루 1큰술, 후춧가루
쭈꾸미 600g, 대파 1뿌리
호박 100g, 당근 50g, 청양고추 4개
천일염 1큰술, 밀가루 3큰술, 양파 150g

-레시피-
1. 쭈꾸미를 머리 부분을 잘라서 안에 내장을 제거해주세요.
2. 쭈꾸미를 천일염, 밀가루를 넣고 주물러주세요.
3. 쭈꾸미를 3번정도 헹궈주세요.
4. 양파, 당근, 애호박, 청양고추, 대파를 썰어주세요.
5. 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 물엿, 간마늘, 맛술, 전분가루, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요.
6. 양념장에 쭈꾸미를 재워주세요.
7. 팬에 식용유를 두르고 강불로 양파, 당근을 볶아주세요.
8. 양파가 투명해지면 나머지 야채를 다 넣고 볶아주세요.
9. 야채가 반쯤 익었을 때 쭈꾸미, 후춧가루 약간 넣고 볶아주면 완성!

#쭈꾸미 #쭈꾸미볶음 #냉동쭈꾸미

[식당 레시피] 줄서서먹는~ 용두동 쭈꾸미볶음 만드는법. 얼큰하고 계속 땡기는맛!! [강쉪]

서울 용두동에 주꾸미 골목이 있어요.
주꾸미 요리집들이 여럿 모여있습니다.
얼큰한 쭈꾸미가 유명하고
줄서서 기다리는곳도 있답니다.


{ 용두동 주꾸미 볶음 만들기 }


[재료]
베트남 주꾸미 2팩( 12마리 * 2)
표고버섯 3개, 작은마늘 7개, 떡국떡 한줌.

양념: 고추가루 3스푼, 고추장 크게 1스푼,
설탕 3스푼, 꽃소금 1/3스푼, 참기름 1스푼.
양파 1/3개, 마늘 3알, 생강 1알, 꽃새우 1스푼, 참깨 1스푼,


[조리방법]
1.베트남산 주꾸미는 싱싱하지 않네요.
내장을 모두제거하고 먹기좋게 잘라줍니다.
밀가루 1스푼넣고 바락바락 주물러주세요.
3번정도 깨끗히 씻어줍니다.
체반에 받쳐 물기를 빼주세요.

2. 양파 1/3개은 작게 썰어주고
마늘 3알, 생강 1알은 작게 다져서 볼에 담아주세요.
표고버섯 3개는 0.5센티로 편썰어주세요.
꽃새우 1스푼은 약불로 뽀송하게 수분을 날려줍니다.

3. 주꾸미를 꼭짜서 볼에 담고 양념을 해줍니다.
고추가루 3스푼, 고추장 크게 1스푼,
설탕 3스푼, 꽃소금 1/3스푼, 참기름 1스푼넣고
꽃새우와 참깨 1스푼을 절구에 갈아서 넣어주세요.
잘버무려주고 중간에 표고버섯넣고 버무려줍니다.

4. 팬을 중불에 올리고 달궈지면 주꾸미를넣고
볶아줍니다. 주꾸미가 반정도 익으면 떡국떡넣고
볶아서 마무리합니다.

5. 주꾸미를 오래볶으면 점점 찔겨집니다.


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표고버섯은 감칠맛을 올려줍니다.
꽃새우도 감칠맛을 끌어올립니다.
용두동 주꾸미는 마요네즈와 천사채를 섞어서
같이 곁들여 먹습니다. 마요네즈가 매운맛을 중화시켜줍니다.
맛있네요. 만들어보세요.^^



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※사진으로 보는 레시피 강쉪 블로그:
https://blog.naver.com/beherit00

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낙지볶음 3분만에 끝냈어요...(물 한방울도 안나옴) 낙지볶음 만드는 법, 낙지볶음 물 안나오게

■재료
냉동낙지 1봉지 (냉동무게 950g, 4미)
낙지는 큰게 통통해서 맛있어요
양파 반개, 당근 조금, 홍초 반개, 땡초 3, 대파 1대,
미나리\u0026 깻잎 (마지막)

■양념을 끓여주세요
맛술 1 (낙지초벌 데칠때)
식용유 1~2
고춧가루 4큰술 ( 고춧가루는 색보고 취향 )
진간장 4
굴소스 0.5 (연두 미원 등)
물엿 3
비정제설탕(원당) 1
간마늘 2
간생강 0.5
참기름, 깨 마지막

계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml ) .

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다.
원당은 비정제설탕 ( 사탕수수 100프로) 로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색을 띕니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 인터넷에 3kg에 만원. 저렴하게 팝니다.
저는 올리고당은 너무 달고, 물처럼 되어서 잘 쓰지않고,
물엿을 주로 사용합니다. 물엿은 단맛이 별로 없어서 원당과 같이 씁니다.

BGM 허준 OST

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#냉동쭈꾸미요리법

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